「두쫀쿠」の次はこれ！韓国で話題の春グルメ「봄동 비빔밥」とは？

韓国では、SNSやコンビニ、カフェ文化をきっかけに新しい食トレンドが次々と生まれます。最近では「두쫀쿠（ドゥチョンク）」と呼ばれるスイーツが話題になりましたが、今韓国で注目を集めている春グルメが「봄동 비빔밥（ボムドン ビビンバ）」です。

ビビンバは韓国料理の代表格として世界的にも知られていますが、春野菜「봄동（ムドン）」を使ったビビンバがSNSを中心に人気となり、韓国の若者の間でトレンド料理として広がっているんです。
今回は韓国で話題の「봄동 비빔밥（ボムドン ビビンバ」について、流行の背景や食材の特徴、家庭でも作れるレシピまで詳しく紹介します。

「두쫀쿠」の次はこれ！韓国で話題の春グルメ「봄동 비빔밥」とは？
韓国の食トレンド「봄동 비빔밥（ボムドン ビビンバ）」とは？

「ボムドン ビビンバ」とは、その名の通り春野菜「ボムドン」を使ったビビンバのことです。
韓国では季節の食材を使った料理が古くから親しまれてきましたが、近年はSNS映えする料理としても人気が高まっています。特にInstagramやYouTubeの料理チャンネルでは、봄동を大胆に使ったビビンバのレシピ動画が多く紹介され、「春限定のヘルシーグルメ」として注目を集めました。
韓国では冬の終わりから春にかけて봄동が旬を迎えるため、この時期になると家庭料理や食堂のメニューにも登場します。若者の間では「季節野菜を使った健康的な料理」が人気を集めており、野菜をたっぷり摂ることができるビビンバはその代表的な存在といえるでしょう。

「두쫀쿠」の次はこれ！韓国で話題の春グルメ「봄동 비빔밥」とは？
봄동（ボムドン）とは？韓国の春を代表する野菜

「ボムドン」は韓国の春を象徴する白菜の一種で、葉が外側に広がるように平たく育つのが特徴です。
味は一般的な白菜よりも甘みがあり、葉が柔らかく、ほんのりとした苦味が春らしい風味。韓国では春になると市場やスーパーに並び、季節料理として多くの家庭で食べられています。
봄동はさまざまな韓国料理に使われます。代表的な料理として、「봄동 겉절이（ボムドンコッチョリ）」と呼ばれる浅漬けキムチや、韓国味噌スープの「된장국（テンジャングク）」、ナムル料理などがあります。特にボムドン コッチョリは春の定番料理として人気があり、レストランでも季節限定メニューとして登場することがあります。
また、冬の間に栄養を蓄えたボムドンはビタミンや食物繊維が豊富で、健康野菜としても注目されています。

出典：연합뉴스

「두쫀쿠」の次はこれ！韓国で話題の春グルメ「봄동 비빔밥」とは？
本格！ボムドン ビビンバのレシピ

韓国の家庭料理として親しまれている、基本的なボムドン ビビンバのレシピを紹介します。

材料（2~3人前）

・ボムドン 1株
・ご飯 人数分
・たまご お好みの個数
・調味料
　唐辛子粉 3さじ
　刻みニンニク 1さじ
　砂糖 3さじ
　濃口醤油 2さじ
　魚醤 3さじ
　酢 2さじ
　ごま油 2さじ
　ゴマ 1さじ
　※調味料は一度に全部入れず、味を見ながら調整するのがポイント！
　※魚醤がないときは代わりにめんつゆを入れても◎

作り方

1. ボムドンは包丁で根元を取り除き、土が残らないように水できれいに洗ってから食べやすい大きさに切ります
※大きいものは内側の葉を中心に使い、外葉は味噌汁などに入れて食べるのがおすすめ
2. ボウルに調味料を入れて混ぜた後、春野菜を入れて和えます
※ちょっと塩気があるかなと思うくらいに和えて、ご飯と卵を入れて混ぜれば、コチュジャンがなくてもおいしく食べられます。
3. 目玉焼きと肉を好みの焼き加減にし、ご飯と一緒に入れ、ごま油とコチュジャンを少し加えて混ぜれば、おいしいビビンバの完成です。
※卵や肉には塩を振らず、肉に少々振りかけます。

ボムドンの柔らかい食感とコチュジャンの辛味が合わさり、春らしい爽やかな味わいになりますよ。
日本では韓国スーパーでボムドンが売られているようですが、手に入りにくいこともあります。その場合は春キャベツや白菜、小松菜などを代用することができます。特に春キャベツは甘みがあり、柔らかい食感が봄동に近いためおすすめです。こうした身近な食材を使っても、韓国の春料理の雰囲気を十分に楽しむことができます。

「두쫀쿠」の次はこれ！韓国で話題の春グルメ「봄동 비빔밥」とは？
SNSの影響でボムドンの価格が上昇？

SNSをきっかけに人気が広がったボムドン ビビンバですが、その影響は市場にも現れています。韓国ではボムドンの需要が急増し、価格が一気に3割も上昇してしまったとか。
韓国では料理のトレンドが非常に速く人気料理がテレビ番組やYouTubeで紹介されると、関連食材の売り上げが急増することがあります。以前世界的に流行した「ダルゴナコーヒー」やSNSで話題となったスイーツなども、こうしたトレンド文化の中で広まりました。
ボムドン ビビンバも、韓国ならではの“トレンドグルメ文化”を象徴する料理の一つといえるでしょう。

出典：OhmyNews

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韓国の食文化を知ると韓国語ももっと楽しい

韓国では季節の食材を使った料理が数多く存在します。今回紹介したボムドンも韓国語を学んでいると料理番組やドラマの中で耳にすることがある食材の一つです。
食文化を通して韓国語に触れると単語だけでなく、韓国の生活や季節感まで理解できるようになります。料理名や食材の韓国語を知っていると、韓国旅行や韓国料理店でも楽しみ方が広がるでしょう。

ソウルメイト韓国語学校では、こうした韓国文化や日常生活に関連した韓国語も学ぶことができます。韓国料理や韓国文化に興味がある方は、ぜひ無料体験レッスンで韓国語の楽しさを体験してみてください。学んだ韓国語を使って、次の韓国旅行では本場のビビンバをより深く味わってみませんか。

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